Recette du Mardi: Rosace de betterave à la pistache par Horizon-Durable, le 15 Février 2011 à 12h27 

Rosace de betterave à la pistache





  • 1 belle betterave cuite
  • 1 poignée de pistaches concassées
  • 1 orange
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cs de poivre rose concassé
  • Huile de pistache
  • Fleur de sel




Eplucher la betterave, la débiter en tranches fines et les répartir en rosace sur deux assiettes.
Extraire le jus de l'orange, le mettre dans une petite casserole avec le vinaigre balsamique, et le faire réduire à feu...
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Recette du Mardi: Ravioles de l'amour (Ravioli à la betterave et à la par Horizon-Durable, le 8 Février 2011 à 14h20 

Ravioles de l'amour

Pour 2 personnes




  • 250 g net de chair de betterave cuite
  • 2 rouleaux de pâte à nouilles
  • 1 grosse cs de ricotta
  • 1 morceau de parmesan
  • 2 noix concassées
  • Huile de noix
  • Noix de muscade
  • Fleur de sel




Peler les betteraves et les détailler en cubes; les passer au mixer.
Assaisonner avec une pointe de fleur de sel et saupoudrer généreusement de noix de muscade. Ajouter la ricotta et 1...
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Recette du Mardi: Petits gâteaux de l'amour par Horizon-Durable, le 25 Janvier 2011 à 12h43 

Petits gâteaux de l'amour

Pour une dizaine de pièces




  • 10 moules à muffins
  • 1 belle betterave crue
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 orange biologique
  • 100 g d'amandes moulues
  • 25 g de farine
  • Huile d'olive ou beurre pour graisser les moules





Peler puis râper 150 g de betterave.
Séparer le blanc des jaunes d'œufs; mélanger vigoureusement les jaunes avec le sucre et la pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Râper la moitié du zeste de l'orange et presser le quart de son jus. Verser sur le mélange.
Ajouter la betterave râpée, les amandes, puis la farine. Bien mélanger.
Monter les...
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Frites de betterave au balsamico et au thym par Horizon-Durable, le 18 Janvier 2011 à 13h45 
pique assiette

Frites de betterave au balsamico et au thym


(Tapas pour 2)  :

Eplucher 1 betterave cuite, lui couper les bords afin d’obtenir un gros cube. Y tailler des frites de 2 cm de largeur. Les disposer sur un plat, les assaisonner avec de la fleur de sel de Guérande, du poivre du moulin, 1 filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique et des feuilles de
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Recette du Mardi: Carottes à l'aigre-doux par Horizon-Durable, le 2 Novembre 2010 à 11h56 

Carottes à l'aigre-doux

(Entrée ou accompagnement pour 2 Antipasto pour 4)




  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à thé de grains de poivre noir
  • 3 branches de thym
  • 1 dl de vinaigre balsamique blanc
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 2 cs rases de sucre de canne





Brosser les carottes sous l'eau froide, couper les fanes (en conserver 1 cm) et disposer les carottes dans une casserole à fond large.

Ajouter le thym et l'oignon taillé en fines rondelles; écraser les grains de poivre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et en parsemer les légumes.

Arroser avec le vinaigre balsamique et le vin blanc, saupoudrer de sucre de canne, porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux 25...
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